| 1 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
62.4% |
| 2 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
|
O |
60.5% |
| 3 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
O |
35.0% |
| 4 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
|
O |
60.5% |
| 5 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.4% |
| 6 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
O |
55.3% |
| 7 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 8 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
X |
51.4% |
| 9 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 10 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
| 11 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 12 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 13 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
X |
52.3% |
| 14 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
X |
49.7% |
| 15 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
X |
39.8% |
| 16 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 17 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 18 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 19 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
73.0% |
| 20 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
69.8% |
| 21 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
| 22 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
89.0% |
| 23 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 24 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
|
O |
34.8% |
| 25 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
| 26 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.7% |
| 27 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 28 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 29 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
|
O |
49.3% |
| 30 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.9% |
| 31 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.4% |
| 32 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
73.7% |
| 33 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
| 34 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
X |
46.4% |
| 35 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 36 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.4% |
| 37 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
58.8% |
| 38 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
52.8% |
| 39 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.9% |
| 40 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
|
X |
44.4% |
| 41 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 42 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
X |
90.5% |
| 43 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
|
O |
91.6% |
| 44 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
|
X |
55.5% |
| 45 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
|
O |
87.7% |
| 46 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
X |
59.9% |
| 47 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
37.7% |
| 48 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 49 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
|
O |
54.2% |
| 50 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 51 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 52 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
O |
61.2% |
| 53 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 54 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
|
O |
36.4% |
| 55 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
|
X |
67.3% |
| 56 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
X |
61.1% |
| 57 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
| 58 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
X |
51.4% |
| 59 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
78.7% |
| 60 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
44.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-04-13 13:11
조회129회
댓글0건