| 1 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
| 2 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.5% |
| 3 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
40.6% |
| 4 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 5 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
| 6 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
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O |
72.4% |
| 7 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 8 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 9 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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X |
53.8% |
| 10 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
| 11 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
| 12 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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O |
33.3% |
| 13 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
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X |
79.6% |
| 14 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
50.7% |
| 15 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
53.8% |
| 16 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
| 17 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 18 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
| 19 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
| 20 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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O |
45.3% |
| 21 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
| 22 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
| 23 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 24 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 25 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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X |
53.6% |
| 26 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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X |
46.8% |
| 27 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
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X |
29.2% |
| 28 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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O |
34.3% |
| 29 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 30 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
| 31 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
| 32 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 33 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
| 34 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 35 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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X |
41.3% |
| 36 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 37 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
72.4% |
| 38 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
| 39 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
| 40 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
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O |
86.0% |
| 41 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
| 42 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
| 43 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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O |
28.2% |
| 44 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
| 45 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 46 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
| 47 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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O |
77.6% |
| 48 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
58.0% |
| 49 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
| 50 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
| 51 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 52 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
61.4% |
| 53 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.7% |
| 54 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
O |
66.0% |
| 55 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 56 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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O |
50.3% |
| 57 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 58 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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O |
47.8% |
| 59 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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O |
55.9% |
| 60 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
74.5% |
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작성일21-01-12 20:16
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