| 1 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
| 2 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
| 3 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 4 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
79.6% |
| 5 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
O |
74.0% |
| 6 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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O |
68.7% |
| 7 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 8 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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X |
60.7% |
| 9 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
O |
54.5% |
| 10 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
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O |
57.0% |
| 11 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
| 12 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 13 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
| 14 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
70.7% |
| 15 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.8% |
| 16 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 17 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
35.4% |
| 18 |
단당류에 속하는 것은?
|
O |
52.4% |
| 19 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
80.2% |
| 20 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
35.1% |
| 21 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 22 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
O |
52.1% |
| 23 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
X |
71.8% |
| 24 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 25 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
|
X |
50.3% |
| 26 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 27 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 28 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.3% |
| 29 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 30 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
66.5% |
| 31 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.8% |
| 32 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
O |
89.0% |
| 33 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
|
X |
25.9% |
| 34 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 35 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 36 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 37 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.1% |
| 38 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 39 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
X |
76.6% |
| 40 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
O |
47.0% |
| 41 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
| 42 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
|
O |
68.8% |
| 43 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
|
O |
69.8% |
| 44 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
68.0% |
| 45 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
|
O |
41.7% |
| 46 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
82.7% |
| 47 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 48 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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X |
36.4% |
| 49 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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O |
55.1% |
| 50 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 51 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
| 52 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
78.7% |
| 53 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.2% |
| 54 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
X |
47.6% |
| 55 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
|
O |
95.3% |
| 56 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
|
O |
81.2% |
| 57 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
X |
62.8% |
| 58 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 59 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
68.8% |
| 60 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
49.6% |
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작성일23-04-15 12:55
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