| 1 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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O |
42.5% |
| 2 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
| 3 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 4 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
| 5 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 6 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
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X |
32.0% |
| 7 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 8 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
58.9% |
| 9 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
60.0% |
| 10 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
| 11 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
| 12 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
| 13 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 14 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
| 15 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 16 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
| 17 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
| 18 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
|
O |
82.6% |
| 19 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
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X |
62.4% |
| 20 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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X |
71.4% |
| 21 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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X |
76.0% |
| 22 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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X |
71.7% |
| 23 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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X |
36.8% |
| 24 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
| 25 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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X |
58.6% |
| 26 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.4% |
| 27 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 28 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
|
O |
55.4% |
| 29 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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X |
68.5% |
| 30 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.9% |
| 31 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
| 32 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
| 33 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
| 34 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
| 35 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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X |
79.9% |
| 36 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
| 37 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
| 38 |
다음의 당류 중 환원당은?
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O |
49.6% |
| 39 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 40 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 41 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 42 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
53.0% |
| 43 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
|
O |
87.5% |
| 44 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 45 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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X |
39.9% |
| 46 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 47 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.6% |
| 48 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
| 49 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
88.6% |
| 50 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.7% |
| 51 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
62.3% |
| 52 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
| 53 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 54 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 55 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
75.7% |
| 56 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
48.9% |
| 57 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
59.9% |
| 58 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
O |
31.0% |
| 59 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
64.2% |
| 60 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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X |
86.1% |
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작성일20-12-08 19:49
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