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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 50점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-11-10 09:14 조회93회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은? O 70.7%
2 다음 식품 성분 중 지방질은? X 40.4%
3 어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 89.8%
4 다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은? O 43.9%
5 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? O 75.9%
6 새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는? X 39.3%
7 소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는? O 65.7%
8 한천의 용도가 아닌 것은? X 43.6%
9 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
10 디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은? X 71.4%
11 다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은? X 73.6%
12 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 49.7%
13 식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은? O 93.2%
14 하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은? X 38.2%
15 공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가? O 87.0%
16 공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은? O 78.7%
17 고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은? O 29.3%
18 산업재해지표와 관련이 적은 것은? X 48.2%
19 육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은? O 62.2%
20 다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은? O 68.0%
21 일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은? X 62.8%
22 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? X 65.6%
23 실내공기의 오염지표로 사용되는 것은? O 77.7%
24 식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은? O 35.4%
25 덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은? O 46.1%
26 달걀의 기포형성을 도와주는 물질은? X 42.1%
27 채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은? X 73.5%
28 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은? O 40.9%
29 라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가? O 79.1%
30 달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은? X 28.4%
31 분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은? X 57.1%
32 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은? X 78.8%
33 과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은? O 88.0%
34 다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는? X 47.0%
35 밀의 주요 단백질이 아닌 것은? X 36.9%
36 공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은? X 43.2%
37 쌀에서 식용으로 하는 부분은? X 29.5%
38 식품 첨가물 중 유해한 착색료는? X 35.5%
39 냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은? O 80.5%
40 미역에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
41 전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은? X 21.8%
42 밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.9%
43 어패류에 관한 설명 중 틀린 것은? X 62.3%
44 쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은? O 95.9%
45 다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가? O 67.1%
46 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 66.7%
47 오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는? X 39.0%
48 세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은? X 62.4%
49 생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은? O 52.9%
50 신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은? O 73.0%
51 식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은? O 77.9%
52 제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는? O 94.9%
53 굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은? X 82.5%
54 유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은? X 33.5%
55 세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은? O 50.7%
56 곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은? X 48.6%
57 호흡기 전염병에 속하지 않는 것은? O 71.6%
58 소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은? X 51.9%
59 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? O 64.7%
60 전자레인지의 주된 조리 원리는? X 81.6%

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