| 1 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
63.2% |
| 2 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
78.2% |
| 3 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 4 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
| 5 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
| 6 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.5% |
| 7 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 8 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
| 9 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
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X |
69.9% |
| 10 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
| 11 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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X |
29.2% |
| 12 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
62.2% |
| 13 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 14 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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X |
74.0% |
| 15 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
| 16 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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X |
75.4% |
| 17 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
| 18 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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O |
57.2% |
| 19 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |
| 20 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
22.2% |
| 21 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
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X |
54.5% |
| 22 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
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O |
90.7% |
| 23 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
| 24 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
| 25 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
O |
71.0% |
| 26 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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X |
76.0% |
| 27 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 28 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 29 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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X |
44.3% |
| 30 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.7% |
| 31 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
33.6% |
| 32 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
47.9% |
| 33 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
| 34 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
74.5% |
| 35 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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X |
53.3% |
| 36 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
| 37 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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X |
90.2% |
| 38 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
74.3% |
| 39 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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O |
79.7% |
| 40 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
| 41 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 42 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
| 43 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.8% |
| 44 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
| 45 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 46 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
48.8% |
| 47 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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O |
56.5% |
| 48 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 49 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
| 50 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 51 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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X |
63.2% |
| 52 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
| 53 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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X |
72.0% |
| 54 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
| 55 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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O |
55.3% |
| 56 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
| 57 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
X |
57.2% |
| 58 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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X |
60.5% |
| 59 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
X |
84.0% |
| 60 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
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작성일20-11-30 09:52
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