| 1 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
73.5% |
| 2 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
81.3% |
| 3 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
|
O |
38.1% |
| 4 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 5 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
63.1% |
| 6 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
X |
46.8% |
| 7 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
| 8 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
X |
41.7% |
| 9 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 10 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
44.2% |
| 11 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
|
O |
94.8% |
| 12 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
70.8% |
| 13 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
| 14 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 15 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
|
X |
18.6% |
| 16 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
|
O |
83.8% |
| 17 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
O |
90.7% |
| 18 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
O |
78.8% |
| 19 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
| 20 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
32.0% |
| 21 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 22 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
|
X |
14.0% |
| 23 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
75.8% |
| 24 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
74.5% |
| 25 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 26 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
O |
63.5% |
| 27 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
30.3% |
| 28 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 29 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 30 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 31 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
|
O |
65.1% |
| 32 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
61.2% |
| 33 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
X |
63.2% |
| 34 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.5% |
| 35 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 36 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
72.3% |
| 37 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.8% |
| 38 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 39 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
| 40 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
X |
36.3% |
| 41 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
74.3% |
| 42 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 43 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.5% |
| 44 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
|
X |
47.0% |
| 45 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 46 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
O |
39.5% |
| 47 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 48 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
|
X |
28.6% |
| 49 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
69.3% |
| 50 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 51 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
63.8% |
| 52 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 53 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
X |
78.7% |
| 54 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
X |
32.1% |
| 55 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
X |
84.2% |
| 56 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
84.9% |
| 57 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
52.9% |
| 58 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
| 59 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
|
X |
67.9% |
| 60 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-11-08 19:14
조회91회
댓글0건