| 1 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.4% |
| 2 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
46.3% |
| 3 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
62.4% |
| 4 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
| 5 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 6 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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X |
40.6% |
| 7 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 8 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
| 9 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
71.6% |
| 10 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
| 11 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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O |
74.3% |
| 12 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
| 13 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
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O |
49.4% |
| 14 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 15 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
58.7% |
| 16 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
64.1% |
| 17 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 18 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
O |
74.0% |
| 19 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
X |
68.5% |
| 20 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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O |
76.4% |
| 21 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 22 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
|
X |
43.7% |
| 23 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
O |
51.4% |
| 24 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
57.7% |
| 25 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
| 26 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
| 27 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.1% |
| 28 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.8% |
| 29 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 30 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.4% |
| 31 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
| 32 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
74.5% |
| 33 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
50.6% |
| 34 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
43.2% |
| 35 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 36 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
| 37 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
86.5% |
| 38 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
|
O |
90.8% |
| 39 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 40 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
| 41 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
|
O |
44.4% |
| 42 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
| 43 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 44 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
53.0% |
| 45 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
37.9% |
| 46 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.7% |
| 47 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
X |
76.0% |
| 48 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.4% |
| 49 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
|
O |
43.9% |
| 50 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
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O |
66.1% |
| 51 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
15.8% |
| 52 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 53 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 54 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
O |
34.4% |
| 55 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
|
O |
58.4% |
| 56 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
X |
43.3% |
| 57 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 58 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
|
O |
59.0% |
| 59 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 60 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.7% |
프리티강
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작성일20-11-28 00:06
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