| 1 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
| 2 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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O |
68.8% |
| 3 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 4 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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O |
62.4% |
| 5 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
54.5% |
| 6 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 7 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
O |
61.4% |
| 8 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 9 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
| 10 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
|
O |
76.4% |
| 11 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
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O |
49.7% |
| 12 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
O |
67.6% |
| 13 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
|
O |
70.3% |
| 14 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
41.3% |
| 15 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
| 16 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
| 17 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
| 18 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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O |
44.7% |
| 19 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
| 20 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
77.4% |
| 21 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.3% |
| 22 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
| 23 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
69.1% |
| 24 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
34.8% |
| 25 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 26 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 27 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
X |
51.9% |
| 28 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.7% |
| 29 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 30 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
48.1% |
| 31 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 32 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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X |
77.1% |
| 33 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
| 34 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.5% |
| 35 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
X |
75.7% |
| 36 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
43.9% |
| 37 |
다음 중 육장 단백질은?
|
O |
38.2% |
| 38 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
O |
38.1% |
| 39 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
| 40 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 41 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
|
X |
19.9% |
| 42 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.5% |
| 43 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
| 44 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
O |
69.9% |
| 45 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 46 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 47 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 48 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
O |
74.0% |
| 49 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
| 50 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
27.3% |
| 51 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 52 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
O |
80.7% |
| 53 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
O |
53.3% |
| 54 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
34.1% |
| 55 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
X |
52.1% |
| 56 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
57.7% |
| 57 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
|
O |
94.0% |
| 58 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
70.2% |
| 59 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
43.2% |
| 60 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
힝구2
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작성일21-04-01 23:59
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