1 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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X |
59.0% |
2 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
39.3% |
3 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
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X |
60.3% |
4 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
5 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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X |
61.6% |
6 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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O |
70.2% |
7 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
44.0% |
8 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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X |
55.4% |
9 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
60.5% |
10 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
37.1% |
11 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.7% |
12 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
13 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
14 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
15 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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O |
30.3% |
16 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
17 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
18 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
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O |
39.3% |
19 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
20 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
21 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
76.1% |
22 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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X |
68.3% |
23 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
59.9% |
24 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.4% |
25 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
26 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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X |
34.6% |
27 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
28 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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X |
39.2% |
29 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
30 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
65.7% |
31 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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X |
46.3% |
32 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
33 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
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X |
72.7% |
34 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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O |
45.0% |
35 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
36 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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O |
84.0% |
37 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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X |
42.9% |
38 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
86.3% |
39 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
40 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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X |
37.2% |
41 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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O |
50.3% |
42 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
43 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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X |
74.5% |
44 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
45 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
46 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
29.0% |
47 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.2% |
48 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
49 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
50 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
51 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
43.2% |
52 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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X |
72.3% |
53 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
54 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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X |
64.4% |
55 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
56 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
57 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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X |
86.4% |
58 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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X |
89.2% |
59 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
52.8% |
60 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |