| 1 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.3% |
| 2 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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X |
64.2% |
| 3 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |
| 4 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
| 5 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
64.6% |
| 6 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
70.7% |
| 7 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 8 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
| 9 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
X |
38.2% |
| 10 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 11 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
50.7% |
| 12 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
| 13 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.6% |
| 14 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
| 15 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
31.7% |
| 16 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
X |
46.4% |
| 17 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
| 18 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.9% |
| 19 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.8% |
| 20 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
| 21 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
X |
66.2% |
| 22 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
| 23 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
|
O |
94.8% |
| 24 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
|
X |
35.9% |
| 25 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
38.1% |
| 26 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
57.5% |
| 27 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.9% |
| 28 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 29 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 30 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
| 31 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
54.4% |
| 32 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.6% |
| 33 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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O |
37.0% |
| 34 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 35 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
|
X |
57.7% |
| 36 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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X |
75.6% |
| 37 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
71.2% |
| 38 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
O |
57.2% |
| 39 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
O |
62.9% |
| 40 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
| 41 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
71.6% |
| 42 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
61.9% |
| 43 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 44 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
55.2% |
| 45 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
X |
59.1% |
| 46 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
O |
35.3% |
| 47 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
X |
48.1% |
| 48 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
X |
78.9% |
| 49 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
X |
46.6% |
| 50 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 51 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
68.8% |
| 52 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 53 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.3% |
| 54 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
X |
61.1% |
| 55 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
| 56 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 57 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 58 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
O |
68.4% |
| 59 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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X |
53.2% |
| 60 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
X |
55.9% |
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작성일23-03-21 19:03
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