| 1 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
O |
58.8% |
| 2 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
| 3 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
63.4% |
| 4 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
|
O |
43.8% |
| 5 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.6% |
| 6 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
45.5% |
| 7 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
O |
39.7% |
| 8 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
77.9% |
| 9 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.1% |
| 10 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
|
X |
58.6% |
| 11 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 12 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 13 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
O |
47.1% |
| 14 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 15 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 16 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
|
O |
57.9% |
| 17 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
37.7% |
| 18 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 19 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
|
O |
64.5% |
| 20 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
O |
78.8% |
| 21 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
75.8% |
| 22 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
|
O |
83.6% |
| 23 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 24 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
|
X |
39.0% |
| 25 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 26 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 27 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
|
O |
29.7% |
| 28 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
|
X |
42.8% |
| 29 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 30 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 31 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 32 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 33 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
67.4% |
| 34 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 35 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
| 36 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
|
O |
73.3% |
| 37 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.4% |
| 38 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 39 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 40 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.7% |
| 41 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 42 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 43 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
O |
49.7% |
| 44 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
| 45 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
X |
58.6% |
| 46 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
|
X |
84.4% |
| 47 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
O |
58.5% |
| 48 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
O |
64.4% |
| 49 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
31.4% |
| 50 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.8% |
| 51 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.0% |
| 52 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
O |
75.3% |
| 53 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
O |
48.2% |
| 54 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 55 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 56 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
55.5% |
| 57 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
O |
43.3% |
| 58 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 59 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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O |
67.9% |
| 60 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
62.1% |
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작성일21-03-27 11:28
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