| 1 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
|
O |
42.1% |
| 2 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
49.6% |
| 3 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
X |
48.4% |
| 4 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 5 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
| 6 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.1% |
| 7 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
56.9% |
| 8 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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O |
71.6% |
| 9 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.6% |
| 10 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
|
X |
58.3% |
| 11 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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O |
39.1% |
| 12 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 13 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
|
O |
60.5% |
| 14 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 15 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
O |
53.6% |
| 16 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
O |
71.8% |
| 17 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
|
O |
77.8% |
| 18 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.5% |
| 19 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
76.4% |
| 20 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
|
X |
43.8% |
| 21 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
X |
36.9% |
| 22 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
X |
54.1% |
| 23 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.2% |
| 24 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
66.4% |
| 25 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
X |
35.5% |
| 26 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 27 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
|
O |
94.4% |
| 28 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 29 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
38.9% |
| 30 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
62.3% |
| 31 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.3% |
| 32 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
X |
76.8% |
| 33 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
|
O |
56.7% |
| 34 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
| 35 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
|
O |
51.7% |
| 36 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
70.7% |
| 37 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 38 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
|
X |
51.9% |
| 39 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
58.8% |
| 40 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 41 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
| 42 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
94.8% |
| 43 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.4% |
| 44 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 45 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
|
X |
68.5% |
| 46 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
O |
65.5% |
| 47 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
X |
66.4% |
| 48 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 49 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 50 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
|
O |
93.9% |
| 51 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
X |
57.4% |
| 52 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
X |
53.2% |
| 53 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
|
O |
74.5% |
| 54 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
| 55 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.9% |
| 56 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
63.6% |
| 57 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
X |
28.0% |
| 58 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
|
X |
68.9% |
| 59 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
| 60 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
X |
82.8% |
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작성일24-02-21 18:55
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