| 1 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
| 2 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
| 3 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
| 4 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 5 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.2% |
| 6 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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X |
81.3% |
| 7 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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X |
59.0% |
| 8 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 9 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
| 10 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
| 11 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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X |
73.7% |
| 12 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
| 13 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 14 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
| 15 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 16 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
| 17 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 18 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
86.6% |
| 19 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
| 20 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
| 21 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 22 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
53.9% |
| 23 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
X |
35.8% |
| 24 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
| 25 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 26 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
37.7% |
| 27 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
| 28 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
| 29 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 30 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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O |
44.1% |
| 31 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
56.8% |
| 32 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
| 33 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 34 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 35 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
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X |
34.8% |
| 36 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
| 37 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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X |
48.8% |
| 38 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
| 39 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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X |
54.7% |
| 40 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
| 41 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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O |
47.6% |
| 42 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
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X |
75.0% |
| 43 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
| 44 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
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O |
82.4% |
| 45 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
62.3% |
| 46 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
| 47 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
| 48 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
| 49 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 50 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
| 51 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
| 52 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
|
O |
60.9% |
| 53 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
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O |
81.9% |
| 54 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
| 55 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
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O |
65.0% |
| 56 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
| 57 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
| 58 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.5% |
| 59 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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X |
42.2% |
| 60 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
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작성일20-11-03 06:11
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