1 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
2 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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X |
68.5% |
3 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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O |
64.2% |
4 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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X |
45.3% |
5 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.1% |
6 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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O |
47.9% |
7 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.4% |
8 |
건강선(dorno ray)이란?
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X |
42.6% |
9 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
10 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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X |
82.1% |
11 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
12 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
13 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
14 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |
15 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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X |
64.4% |
16 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
76.8% |
17 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.9% |
18 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
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X |
75.5% |
19 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
20 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
21 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
41.5% |
22 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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O |
42.3% |
23 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
24 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.7% |
25 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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O |
35.8% |
26 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
67.6% |
27 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
28 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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X |
46.8% |
29 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
44.4% |
30 |
다음 중 독소형 식중독은?
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X |
74.8% |
31 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
32 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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X |
54.5% |
33 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
34 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
59.7% |
35 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
36 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
37 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
62.9% |
38 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
39 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
40 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
41 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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O |
52.9% |
42 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
43 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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O |
48.4% |
44 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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O |
58.3% |
45 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
46 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
47 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
48 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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O |
73.0% |
49 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
50 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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O |
63.8% |
51 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
52 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
53 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
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X |
34.9% |
54 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
55 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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X |
57.3% |
56 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
57 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
58 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
59 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.1% |
60 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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X |
63.9% |