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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-10-30 16:00 조회79회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은? X 66.9%
2 식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는? O 75.6%
3 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 85.0%
4 6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은? O 50.0%
5 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은? X 54.4%
6 조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은? X 29.2%
7 다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은? X 69.4%
8 식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은? O 97.1%
9 바지락 속에 들어 있는 독성분은? O 86.1%
10 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? O 54.8%
11 황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.2%
12 요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은? O 40.6%
13 과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은? O 69.8%
14 튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은? O 74.8%
15 영양소에 대한 설명 중 틀린 것은? O 64.2%
16 쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은? X 91.0%
17 고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은? X 35.5%
18 어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은? X 59.5%
19 식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함) O 72.7%
20 효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? X 33.6%
21 무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는? X 47.6%
22 홍조류에 속하는 해조류는? O 78.8%
23 조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은? X 51.1%
24 식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은? O 59.0%
25 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? O 64.7%
26 다음 식품 성분 중 지방질은? X 40.4%
27 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? O 49.7%
28 다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은? O 71.5%
29 식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? X 60.3%
30 대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은? X 62.5%
31 식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가? X 69.8%
32 쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은? O 81.3%
33 다음 중 신선한 달걀은? O 82.0%
34 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
35 대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은? X 57.1%
36 다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은? O 86.2%
37 무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은? X 48.2%
38 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? O 44.1%
39 식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은? O 85.8%
40 다음 중 산미도가 가장 높은 것은? X 28.6%
41 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은? O 70.9%
42 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? O 54.7%
43 구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은? O 69.8%
44 잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은? X 70.3%
45 신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은? O 75.7%
46 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? X 55.6%
47 다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은? X 34.8%
48 제1군 전염병에 속하는 것은? X 44.7%
49 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 93.5%
50 HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가? O 51.6%
51 감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은? O 48.2%
52 a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은? O 27.4%
53 이당류가 아닌 것은? O 50.6%
54 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 87.3%
55 과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은? X 77.8%
56 식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은? O 57.9%
57 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 53.6%
58 밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은? X 70.2%
59 다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은? O 71.2%
60 육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는? X 47.2%

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