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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-26 17:43 조회108회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은? O 77.0%
2 고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는? X 67.1%
3 병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은? X 28.1%
4 채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은? O 48.6%
5 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은? O 57.7%
6 생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은? X 54.4%
7 판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은? X 71.6%
8 다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는? O 47.0%
9 살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은? O 44.8%
10 알칼리성 식품에 해당하는 것은? O 62.5%
11 집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번 X 89.0%
12 구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? X 62.3%
13 다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은? X 61.7%
14 고추장에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.3%
15 산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은? O 78.1%
16 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? O 66.2%
17 다음중 독소형 식중독인 것은? X 75.4%
18 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 63.4%
19 소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은? X 55.0%
20 비타민에 대한 설명 중 틀린 것은? O 54.0%
21 화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은? X 48.4%
22 튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? O 80.2%
23 오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는? X 39.0%
24 숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은? O 80.8%
25 어패류의 주된 비린 냄새 성분은? X 86.7%
26 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? O 66.3%
27 신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은? O 78.4%
28 전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은? X 51.0%
29 식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은? X 39.6%
30 제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은? O 78.6%
31 김에 대한 설명 중 옳은 것은? O 58.0%
32 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 93.5%
33 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 90.9%
34 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
35 다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은? O 76.8%
36 식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 55.1%
37 다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은? O 98.4%
38 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.5%
39 어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은? O 74.2%
40 다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은? X 27.3%
41 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 88.4%
42 화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은? X 58.3%
43 연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은? O 47.8%
44 조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은? X 52.3%
45 소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은? O 52.9%
46 식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은? X 68.7%
47 식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은? O 89.7%
48 조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은? X 39.0%
49 다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은? O 62.0%
50 다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은? X 49.0%
51 조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은? O 77.3%
52 도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은? X 37.2%
53 세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
54 감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은? X 46.6%
55 작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은? O 79.3%
56 식품위생의 대상이 아닌 것은? O 96.1%
57 유해감미료에 속하는 것은? O 61.8%
58 바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은? O 74.8%
59 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? X 70.4%
60 다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는? X 56.2%

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