| 1 |
계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.5% |
| 2 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 3 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 4 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
|
O |
41.5% |
| 5 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
95.9% |
| 6 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
|
O |
46.7% |
| 7 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
|
O |
68.1% |
| 8 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
O |
67.9% |
| 9 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
O |
58.2% |
| 10 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.1% |
| 11 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
74.2% |
| 12 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.2% |
| 13 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
O |
64.2% |
| 14 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 15 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 16 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
89.0% |
| 17 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
45.4% |
| 18 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
|
O |
77.6% |
| 19 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 20 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 21 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 22 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
|
O |
48.4% |
| 23 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
|
O |
63.2% |
| 24 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
O |
61.1% |
| 25 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
O |
63.9% |
| 26 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
O |
53.3% |
| 27 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 28 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 29 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 30 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
46.1% |
| 31 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
67.1% |
| 32 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
|
O |
70.6% |
| 33 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
O |
57.7% |
| 34 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
37.5% |
| 35 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
| 36 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
63.2% |
| 37 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 38 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
| 39 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
X |
56.8% |
| 40 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
|
O |
80.0% |
| 41 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 42 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 43 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 44 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
O |
47.9% |
| 45 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
|
O |
79.0% |
| 46 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
| 47 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.2% |
| 48 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 49 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 50 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
X |
29.9% |
| 51 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 52 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 53 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
|
O |
63.8% |
| 54 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 55 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
64.7% |
| 56 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
|
O |
60.9% |
| 57 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 58 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 59 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
O |
58.0% |
| 60 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
|
O |
83.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-10-09 01:38
조회120회
댓글0건