| 1 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 2 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
| 3 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
64.1% |
| 4 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
| 5 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
40.8% |
| 6 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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X |
70.6% |
| 7 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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O |
29.2% |
| 8 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
73.4% |
| 9 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 10 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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X |
55.4% |
| 11 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
| 12 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 13 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.5% |
| 14 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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O |
54.1% |
| 15 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
| 16 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
|
O |
35.0% |
| 17 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
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X |
78.3% |
| 18 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
42.1% |
| 19 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 20 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.4% |
| 21 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
| 22 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 23 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
X |
60.0% |
| 24 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 25 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
| 26 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 27 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
85.0% |
| 28 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.0% |
| 29 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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O |
41.1% |
| 30 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
| 31 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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O |
27.4% |
| 32 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.7% |
| 33 |
대합조개의 독성분은?
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X |
84.8% |
| 34 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
70.9% |
| 35 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
X |
66.5% |
| 36 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
55.7% |
| 37 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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X |
67.8% |
| 38 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
| 39 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
O |
35.7% |
| 40 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
| 41 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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X |
84.4% |
| 42 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
52.3% |
| 43 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.6% |
| 44 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
X |
75.7% |
| 45 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
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O |
88.1% |
| 46 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
X |
82.6% |
| 47 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 48 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
X |
72.0% |
| 49 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.8% |
| 50 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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X |
58.6% |
| 51 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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O |
21.6% |
| 52 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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X |
50.6% |
| 53 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
| 54 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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X |
41.3% |
| 55 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
X |
57.5% |
| 56 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.6% |
| 57 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.0% |
| 58 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
O |
53.6% |
| 59 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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X |
48.4% |
| 60 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
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작성일21-08-24 14:20
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