| 1 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 2 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
45.7% |
| 3 |
레이노드현상이란?
|
X |
57.5% |
| 4 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
| 5 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.9% |
| 6 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
|
O |
80.8% |
| 7 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
O |
43.2% |
| 8 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
O |
62.8% |
| 9 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
54.5% |
| 10 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
X |
79.9% |
| 11 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
|
O |
68.0% |
| 12 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
55.7% |
| 13 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
X |
73.2% |
| 14 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
X |
42.9% |
| 15 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
76.5% |
| 16 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
57.8% |
| 17 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.7% |
| 18 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 19 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
|
X |
46.2% |
| 20 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
X |
53.3% |
| 21 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
X |
70.8% |
| 22 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 23 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
47.5% |
| 24 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
|
X |
46.1% |
| 25 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
X |
45.5% |
| 26 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
44.6% |
| 27 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
70.7% |
| 28 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
|
X |
26.8% |
| 29 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 30 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
49.7% |
| 31 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
54.5% |
| 32 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
|
X |
54.5% |
| 33 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 34 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
|
O |
68.9% |
| 35 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
O |
45.8% |
| 36 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
83.8% |
| 37 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 38 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
87.0% |
| 39 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 40 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 41 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
| 42 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
X |
26.6% |
| 43 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.4% |
| 44 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
|
O |
80.9% |
| 45 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 46 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.2% |
| 47 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
39.0% |
| 48 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
X |
52.3% |
| 49 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
67.2% |
| 50 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
O |
69.3% |
| 51 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 52 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
|
O |
73.8% |
| 53 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
85.8% |
| 54 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.9% |
| 55 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
|
O |
50.7% |
| 56 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 57 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 58 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 59 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.6% |
| 60 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
O |
76.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-11-29 01:01
조회116회
댓글0건