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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-11-16 21:45 조회111회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	포도상구균 식중독의 원인물질은?	O	71.3%
2	유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?	O	54.4%
3	두부제조의 주체가 되는 성분은?	X	63.8%
4	다음 중 화학조미료는?	O	69.7%
5	다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?	O	64.4%
6	버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?	O	60.7%
7	전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?	O	34.9%
8	다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?	O	84.7%
9	불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?	X	51.4%
10	일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?	O	72.8%
11	다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?	O	64.6%
12	사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?	X	53.8%
13	우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?	X	68.6%
14	결합수의 특성이 아닌 것은?	X	75.3%
15	식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?	O	90.2%
16	튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	38.2%
17	식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?	O	49.0%
18	발효식품이 아닌 것은?	X	57.7%
19	디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?	O	74.7%
20	급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?	X	73.9%
21	무기질의 기능과 무관한 것은?	X	49.7%
22	조리시 손실이 가장 큰 비타민은?	O	86.1%
23	비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?	O	82.4%
24	식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?	O	89.2%
25	근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?	O	87.5%
26	전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?	O	68.9%
27	대두에 가장 많은 단백질은?	X	49.3%
28	집단감염이 잘 되는 기생충은?	X	46.3%
29	신선한 생선의 특징이 아닌 것은?	O	72.9%
30	트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?	X	37.2%
31	국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?	O	67.6%
32	쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)	X	52.1%
33	녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?	X	44.9%
34	유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?	X	43.4%
35	한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?	O	72.5%
36	시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?	X	67.4%
37	채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?	X	35.4%
38	젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	66.5%
39	주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?	O	83.7%
40	다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?	O	93.7%
41	꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)	O	64.6%
42	쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?	O	54.0%
43	육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?	O	70.8%
44	다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?	X	69.8%
45	이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?	O	76.5%
46	세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?	O	64.2%
47	다음 중 만성전염병은?	O	54.1%
48	효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?	X	33.6%
49	채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?	O	42.6%
50	바지락 속에 들어 있는 독성분은?	O	86.1%
51	WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?	O	89.6%
52	녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?	X	41.4%
53	사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?	O	82.8%
54	생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?	O	81.2%
55	우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?	O	84.9%
56	출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?	X	79.0%
57	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?	O	95.7%
58	쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?	X	55.9%
59	미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?	O	82.6%
60	사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?	O	87.7%

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