| 1 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 2 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
| 3 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
| 4 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
| 5 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
22.0% |
| 6 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 7 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
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O |
59.1% |
| 8 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 9 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
| 10 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
| 11 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
| 12 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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O |
63.1% |
| 13 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
| 14 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 15 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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O |
47.6% |
| 16 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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O |
46.3% |
| 17 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.5% |
| 18 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.6% |
| 19 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
| 20 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
| 21 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 22 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
68.5% |
| 23 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
| 24 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 25 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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X |
77.3% |
| 26 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
| 27 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 28 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
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X |
26.6% |
| 29 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
| 30 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
| 31 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
| 32 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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X |
39.2% |
| 33 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.8% |
| 34 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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O |
61.3% |
| 35 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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X |
64.9% |
| 36 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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X |
72.7% |
| 37 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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X |
51.2% |
| 38 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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X |
50.7% |
| 39 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
62.4% |
| 40 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 41 |
이당류가 아닌 것은?
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O |
50.6% |
| 42 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
| 43 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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O |
70.3% |
| 44 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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O |
27.9% |
| 45 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 46 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
48.5% |
| 47 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 48 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
45.1% |
| 49 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
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X |
57.8% |
| 50 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
| 51 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
52.8% |
| 52 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
| 53 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
| 54 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 55 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
68.9% |
| 56 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
| 57 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
| 58 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
53.7% |
| 59 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.2% |
| 60 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
O |
30.2% |
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작성일21-08-10 23:32
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