| 1 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
69.9% |
| 2 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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X |
76.0% |
| 3 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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X |
59.6% |
| 4 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
| 5 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
| 6 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 7 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
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X |
61.5% |
| 8 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
85.4% |
| 9 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 10 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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X |
59.0% |
| 11 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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X |
73.0% |
| 12 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 13 |
다음 중 발효 식품은?
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O |
93.3% |
| 14 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
X |
61.2% |
| 15 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.7% |
| 16 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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X |
39.7% |
| 17 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
|
O |
72.0% |
| 18 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
|
O |
67.7% |
| 19 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
X |
69.3% |
| 20 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 21 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
|
O |
47.3% |
| 22 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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X |
75.4% |
| 23 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 24 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
O |
74.2% |
| 25 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.8% |
| 26 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
|
X |
61.3% |
| 27 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
| 28 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 29 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 30 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
| 31 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
45.9% |
| 32 |
대합조개의 독성분은?
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X |
84.8% |
| 33 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 34 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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O |
64.4% |
| 35 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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X |
74.3% |
| 36 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 37 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
| 38 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.9% |
| 39 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.7% |
| 40 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 41 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
| 42 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.6% |
| 43 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.9% |
| 44 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 45 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
38.9% |
| 46 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 47 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
| 48 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
|
O |
72.1% |
| 49 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
| 50 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
O |
62.7% |
| 51 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 52 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
73.7% |
| 53 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
X |
73.6% |
| 54 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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X |
77.5% |
| 55 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 56 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
64.8% |
| 57 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
|
X |
39.2% |
| 58 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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O |
68.8% |
| 59 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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X |
63.9% |
| 60 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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X |
82.5% |
운전면허KR
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작성일20-10-21 12:28
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