| 1 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
59.9% |
| 2 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
| 3 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
| 4 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 5 |
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
| 6 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.2% |
| 7 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
| 8 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
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X |
81.2% |
| 9 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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X |
72.2% |
| 10 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
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X |
49.0% |
| 11 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
| 12 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
| 13 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 14 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
X |
37.0% |
| 15 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 16 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
X |
49.7% |
| 17 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
34.8% |
| 18 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
| 19 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
| 20 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
40.9% |
| 21 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
| 22 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
X |
77.5% |
| 23 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
X |
67.3% |
| 24 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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X |
59.5% |
| 25 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
88.2% |
| 26 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
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O |
65.6% |
| 27 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
| 28 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
33.7% |
| 29 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
| 30 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
|
O |
77.2% |
| 31 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
| 32 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
| 33 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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X |
70.8% |
| 34 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
O |
62.9% |
| 35 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
X |
58.4% |
| 36 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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O |
76.4% |
| 37 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
32.0% |
| 38 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
| 39 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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O |
34.9% |
| 40 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
| 41 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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O |
57.8% |
| 42 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
O |
21.8% |
| 43 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
| 44 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
| 45 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
35.5% |
| 46 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
30.6% |
| 47 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
| 48 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
O |
32.1% |
| 49 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
O |
22.5% |
| 50 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 51 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
O |
79.8% |
| 52 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
|
O |
46.3% |
| 53 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
60.0% |
| 54 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 55 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
79.4% |
| 56 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
X |
91.9% |
| 57 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
X |
81.3% |
| 58 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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O |
57.7% |
| 59 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |
| 60 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
|
O |
53.8% |
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작성일21-06-09 23:57
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