| 1 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 2 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
| 3 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
|
O |
80.1% |
| 4 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
| 5 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 6 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
53.1% |
| 7 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 8 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
O |
89.0% |
| 9 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
68.1% |
| 10 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
| 11 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
|
X |
61.7% |
| 12 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
O |
68.9% |
| 13 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.1% |
| 14 |
회충의 전파경로는?
|
O |
85.5% |
| 15 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 16 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 17 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 18 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
|
X |
49.7% |
| 19 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
84.9% |
| 20 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 21 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
72.4% |
| 22 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.6% |
| 23 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
O |
61.1% |
| 24 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
X |
59.9% |
| 25 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
X |
71.5% |
| 26 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.6% |
| 27 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
| 28 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
O |
53.3% |
| 29 |
중온균 증식의 최적온도는?
|
O |
81.3% |
| 30 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
O |
50.4% |
| 31 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
58.9% |
| 32 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
68.5% |
| 33 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
|
X |
39.0% |
| 34 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
|
O |
61.3% |
| 35 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
71.8% |
| 36 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 37 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.7% |
| 38 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
| 39 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.1% |
| 40 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
| 41 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.9% |
| 42 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
78.8% |
| 43 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
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X |
38.3% |
| 44 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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X |
73.9% |
| 45 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
X |
46.4% |
| 46 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
|
O |
87.7% |
| 47 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 48 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
85.6% |
| 49 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 50 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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X |
55.9% |
| 51 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
68.8% |
| 52 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
O |
54.8% |
| 53 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 54 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
93.8% |
| 55 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
O |
41.3% |
| 56 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
| 57 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 58 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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X |
75.3% |
| 59 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 60 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
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작성일21-11-05 10:56
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