| 1 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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O |
84.1% |
| 2 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
88.1% |
| 3 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.6% |
| 4 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
82.1% |
| 5 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 6 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.8% |
| 7 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.9% |
| 8 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
69.8% |
| 9 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
74.3% |
| 10 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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O |
89.9% |
| 11 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 12 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.4% |
| 13 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 14 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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O |
35.3% |
| 15 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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O |
50.3% |
| 16 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
| 17 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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O |
61.3% |
| 18 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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O |
35.9% |
| 19 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.6% |
| 20 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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O |
40.9% |
| 21 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.2% |
| 22 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.6% |
| 23 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
73.8% |
| 24 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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O |
51.6% |
| 25 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.5% |
| 26 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.9% |
| 27 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.6% |
| 28 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.7% |
| 29 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.2% |
| 30 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
52.8% |
| 31 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 32 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.7% |
| 33 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.3% |
| 34 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 35 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.4% |
| 36 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
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X |
49.0% |
| 37 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
53.1% |
| 38 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.5% |
| 39 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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O |
28.6% |
| 40 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.1% |
| 41 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
91.9% |
| 42 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
22.0% |
| 43 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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O |
46.6% |
| 44 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
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O |
59.3% |
| 45 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.4% |
| 46 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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X |
50.0% |
| 47 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
81.2% |
| 48 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
68.6% |
| 49 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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X |
42.9% |
| 50 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.5% |
| 51 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.4% |
| 52 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.3% |
| 53 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.1% |
| 54 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
| 55 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.3% |
| 56 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.9% |
| 57 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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O |
62.1% |
| 58 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 59 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
76.2% |
| 60 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.5% |
jeffery
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작성일23-03-18 00:00
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