| 1 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
| 2 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.3% |
| 3 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
| 4 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
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X |
61.5% |
| 5 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.5% |
| 6 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
| 7 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.6% |
| 8 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
44.4% |
| 9 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
23.4% |
| 10 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.6% |
| 11 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
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O |
86.7% |
| 12 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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X |
72.0% |
| 13 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.5% |
| 14 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.6% |
| 15 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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O |
32.3% |
| 16 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.4% |
| 17 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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O |
45.5% |
| 18 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
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O |
73.2% |
| 19 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.9% |
| 20 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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X |
62.7% |
| 21 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 22 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.8% |
| 23 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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X |
57.1% |
| 24 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.8% |
| 25 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
| 26 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
| 27 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.5% |
| 28 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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X |
71.0% |
| 29 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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X |
50.8% |
| 30 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
86.7% |
| 31 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
| 32 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
59.2% |
| 33 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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O |
47.5% |
| 34 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.4% |
| 35 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
| 36 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
33.1% |
| 37 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
65.2% |
| 38 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
| 39 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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O |
28.1% |
| 40 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
63.9% |
| 41 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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X |
61.3% |
| 42 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
86.4% |
| 43 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
65.8% |
| 44 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.8% |
| 45 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.1% |
| 46 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.6% |
| 47 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
83.7% |
| 48 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
68.8% |
| 49 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
71.0% |
| 50 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
82.7% |
| 51 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.9% |
| 52 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 53 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
62.7% |
| 54 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
| 55 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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X |
80.5% |
| 56 |
사용이 금지된 감미료는?
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O |
33.1% |
| 57 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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X |
38.8% |
| 58 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.7% |
| 59 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.9% |
| 60 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
|
X |
57.3% |
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작성일23-05-06 14:07
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