| 1 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
53.7% |
| 2 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
47.8% |
| 3 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
54.5% |
| 4 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
|
X |
68.4% |
| 5 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
24.8% |
| 6 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
|
O |
94.4% |
| 7 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 8 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
O |
57.6% |
| 9 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
| 10 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
X |
59.1% |
| 11 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
X |
53.2% |
| 12 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.4% |
| 13 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.8% |
| 14 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
49.1% |
| 15 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.3% |
| 16 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 17 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
58.5% |
| 18 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
63.7% |
| 19 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
65.2% |
| 20 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
O |
40.7% |
| 21 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
38.1% |
| 22 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
X |
45.7% |
| 23 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
|
O |
75.3% |
| 24 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
X |
67.9% |
| 25 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
|
O |
92.8% |
| 26 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
62.6% |
| 27 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
|
O |
59.1% |
| 28 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
|
O |
71.2% |
| 29 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
O |
74.8% |
| 30 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
47.7% |
| 31 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
|
O |
77.5% |
| 32 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
|
X |
48.1% |
| 33 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
|
O |
39.5% |
| 34 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 35 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
|
X |
37.3% |
| 36 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
X |
68.8% |
| 37 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.0% |
| 38 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
X |
76.8% |
| 39 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
O |
36.3% |
| 40 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
X |
57.5% |
| 41 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
X |
42.1% |
| 42 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
43.5% |
| 43 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
O |
71.1% |
| 44 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
| 45 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
|
O |
86.5% |
| 46 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
X |
48.0% |
| 47 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
O |
28.4% |
| 48 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
|
X |
51.6% |
| 49 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
O |
72.9% |
| 50 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
| 51 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
73.0% |
| 52 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.4% |
| 53 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
X |
58.5% |
| 54 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.4% |
| 55 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
X |
57.4% |
| 56 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
| 57 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
X |
58.8% |
| 58 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 59 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
| 60 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
|
X |
55.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-11-01 10:14
조회189회
댓글0건