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한식조리기능사 | 하연님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 하연 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-01-16 15:45 조회73회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)	O	61.6%
2	녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?	O	43.7%
3	염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?	X	58.8%
4	사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?	X	77.3%
5	잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?	O	69.9%
6	재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?	X	43.3%
7	식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?	X	63.9%
8	전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	76.8%
9	하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?	O	63.6%
10	직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?	O	86.5%
11	전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	29.9%
12	서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?	X	41.5%
13	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?	X	63.7%
14	식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?	X	39.8%
15	이당류인 것은?	O	53.2%
16	과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?	O	90.7%
17	감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?	X	90.8%
18	소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?	X	65.5%
19	식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?	X	56.6%
20	감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?	X	38.2%
21	B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	42.1%
22	사용이 허가된 산미료는?	O	86.9%
23	역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?	O	72.1%
24	달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?	X	38.1%
25	세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?	O	80.1%
26	내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?	X	62.0%
27	식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?	O	86.8%
28	에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	60.3%
29	식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?	O	89.0%
30	과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?	O	77.8%
31	다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?	X	32.7%
32	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?	O	90.7%
33	중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?	O	71.6%
34	다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?	O	56.6%
35	식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?	X	46.3%
36	규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	53.2%
37	식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?	X	26.2%
38	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?	O	95.6%
39	인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?	X	41.4%
40	관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?	O	40.1%
41	효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?	X	69.1%
42	채소류로부터 감염되는 기생충은?	X	75.7%
43	쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?	O	40.9%
44	오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?	X	58.9%
45	5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?	X	49.7%
46	두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?	O	81.1%
47	다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?	O	57.5%
48	다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?	O	76.2%
49	식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	57.7%
50	식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?	O	97.1%
51	예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?	O	49.3%
52	병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?	O	54.9%
53	기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	72.7%
54	식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	88.0%
55	식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?	O	66.5%
56	소음의 측정단위는?	O	100.0%
57	질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?	O	57.1%
58	조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?	O	53.1%
59	다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?	X	49.2%
60	난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	28.2%

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