| 1 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
| 2 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
32.7% |
| 3 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.3% |
| 4 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 5 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
41.0% |
| 6 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
|
O |
86.4% |
| 7 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
| 8 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
57.2% |
| 9 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.7% |
| 10 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
45.5% |
| 11 |
적외선에 속하는 파장은?
|
O |
51.2% |
| 12 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
|
O |
52.8% |
| 13 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
91.3% |
| 14 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
|
O |
34.3% |
| 15 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
|
O |
74.7% |
| 16 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
O |
56.5% |
| 17 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.4% |
| 18 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.4% |
| 19 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
O |
50.0% |
| 20 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
26.4% |
| 21 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
O |
50.3% |
| 22 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 23 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.9% |
| 24 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.7% |
| 25 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.3% |
| 26 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 27 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
51.8% |
| 28 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
O |
69.7% |
| 29 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
|
O |
42.6% |
| 30 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
74.6% |
| 31 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
|
O |
29.9% |
| 32 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
O |
53.2% |
| 33 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
O |
81.7% |
| 34 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.6% |
| 35 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
39.2% |
| 36 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 37 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
O |
33.3% |
| 38 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 39 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
51.7% |
| 40 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
93.4% |
| 41 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
O |
55.2% |
| 42 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 43 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
42.9% |
| 44 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
60.9% |
| 45 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.3% |
| 46 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
|
O |
59.6% |
| 47 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
O |
40.5% |
| 48 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
O |
57.6% |
| 49 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
X |
45.5% |
| 50 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
O |
53.2% |
| 51 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 52 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 53 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
86.9% |
| 54 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
61.3% |
| 55 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
X |
54.4% |
| 56 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.7% |
| 57 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
|
O |
72.4% |
| 58 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 59 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
57.0% |
| 60 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
|
X |
72.0% |
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작성일24-01-16 21:54
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