| 1 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
X |
68.8% |
| 2 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
X |
51.1% |
| 3 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
X |
75.3% |
| 4 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
| 5 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
|
O |
67.3% |
| 6 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
X |
70.3% |
| 7 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
|
X |
61.7% |
| 8 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
| 9 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.9% |
| 10 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
O |
55.2% |
| 11 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
O |
57.7% |
| 12 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
X |
64.2% |
| 13 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
|
X |
40.7% |
| 14 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.7% |
| 15 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 16 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 17 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
X |
63.9% |
| 18 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
X |
48.2% |
| 19 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
X |
74.7% |
| 20 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
X |
68.9% |
| 21 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
X |
80.3% |
| 22 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
X |
63.2% |
| 23 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.3% |
| 24 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
|
X |
79.2% |
| 25 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
X |
97.1% |
| 26 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
X |
71.8% |
| 27 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
X |
97.7% |
| 28 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
X |
82.6% |
| 29 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
72.3% |
| 30 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
63.7% |
| 31 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
|
X |
41.5% |
| 32 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
X |
61.9% |
| 33 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
|
X |
59.5% |
| 34 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
X |
65.6% |
| 35 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
O |
29.9% |
| 36 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.8% |
| 37 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
X |
22.6% |
| 38 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
X |
65.8% |
| 39 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
X |
62.3% |
| 40 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.7% |
| 41 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
|
O |
60.0% |
| 42 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
58.8% |
| 43 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.4% |
| 44 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.7% |
| 45 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.7% |
| 46 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
75.9% |
| 47 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
O |
32.4% |
| 48 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
|
X |
76.7% |
| 49 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
X |
67.7% |
| 50 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
73.8% |
| 51 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.1% |
| 52 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.9% |
| 53 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
X |
86.7% |
| 54 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
O |
80.6% |
| 55 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
X |
61.9% |
| 56 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.1% |
| 57 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
O |
86.1% |
| 58 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
20.0% |
| 59 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
|
X |
70.7% |
| 60 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.5% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일24-01-16 22:22
조회62회
댓글0건