| 1 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.6% |
| 2 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
X |
27.8% |
| 3 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
X |
62.6% |
| 4 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.7% |
| 5 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 6 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.7% |
| 7 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
47.6% |
| 8 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
53.7% |
| 9 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
35.1% |
| 10 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
|
O |
72.3% |
| 11 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 12 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
58.5% |
| 13 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
29.4% |
| 14 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 15 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.5% |
| 16 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.5% |
| 17 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.7% |
| 18 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
| 19 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.0% |
| 20 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
54.8% |
| 21 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 22 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
X |
64.3% |
| 23 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.7% |
| 24 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
| 25 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
X |
69.3% |
| 26 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
61.8% |
| 27 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
|
O |
52.4% |
| 28 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.4% |
| 29 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.1% |
| 30 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 31 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
41.3% |
| 32 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
|
O |
83.6% |
| 33 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
X |
77.1% |
| 34 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
45.7% |
| 35 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
51.6% |
| 36 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
|
O |
80.3% |
| 37 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
75.1% |
| 38 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
|
O |
91.0% |
| 39 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
66.0% |
| 40 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
62.4% |
| 41 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
78.9% |
| 42 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
X |
22.7% |
| 43 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
O |
49.4% |
| 44 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
92.5% |
| 45 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
54.3% |
| 46 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
51.6% |
| 47 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 48 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
|
O |
35.3% |
| 49 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.5% |
| 50 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
85.9% |
| 51 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
62.2% |
| 52 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
32.7% |
| 53 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
34.6% |
| 54 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.0% |
| 55 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
41.4% |
| 56 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
71.1% |
| 57 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
|
X |
37.5% |
| 58 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
65.5% |
| 59 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
53.1% |
| 60 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일24-04-10 15:32
조회81회
댓글0건