| 1 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.2% |
| 2 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
52.0% |
| 3 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
75.2% |
| 4 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.6% |
| 5 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
O |
49.4% |
| 6 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.0% |
| 7 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
| 8 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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X |
67.3% |
| 9 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
O |
57.7% |
| 10 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.3% |
| 11 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
O |
74.8% |
| 12 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
48.8% |
| 13 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
23.6% |
| 14 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 15 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
O |
42.9% |
| 16 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
50.3% |
| 17 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
| 18 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
|
O |
81.6% |
| 19 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.1% |
| 20 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 21 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
O |
50.6% |
| 22 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
87.8% |
| 23 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
O |
54.0% |
| 24 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
O |
62.3% |
| 25 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
|
O |
76.7% |
| 26 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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O |
46.4% |
| 27 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
O |
61.1% |
| 28 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
|
X |
54.2% |
| 29 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
O |
43.7% |
| 30 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
O |
79.2% |
| 31 |
섣달 그믐날의 절식은?
|
X |
41.8% |
| 32 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
O |
45.5% |
| 33 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
|
X |
51.1% |
| 34 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
X |
40.0% |
| 35 |
다음 중 화학조미료는?
|
X |
70.4% |
| 36 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
O |
78.9% |
| 37 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.1% |
| 38 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.2% |
| 39 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.2% |
| 40 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
X |
35.2% |
| 41 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
X |
28.9% |
| 42 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
X |
77.2% |
| 43 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
|
O |
39.9% |
| 44 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
47.9% |
| 45 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
O |
35.7% |
| 46 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
74.0% |
| 47 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
|
O |
64.5% |
| 48 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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X |
47.6% |
| 49 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
22.7% |
| 50 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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O |
50.3% |
| 51 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
76.1% |
| 52 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
X |
36.9% |
| 53 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
|
O |
71.1% |
| 54 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
78.5% |
| 55 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.6% |
| 56 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
76.5% |
| 57 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
84.9% |
| 58 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
82.8% |
| 59 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
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O |
90.1% |
| 60 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
|
O |
59.2% |
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작성일24-04-21 15:05
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