| 1 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
83.7% |
| 2 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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X |
35.5% |
| 3 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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O |
57.2% |
| 4 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.4% |
| 5 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 6 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
|
O |
80.1% |
| 7 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.6% |
| 8 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.6% |
| 9 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
82.7% |
| 10 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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X |
41.9% |
| 11 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.8% |
| 12 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 13 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
| 14 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
59.9% |
| 15 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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X |
43.5% |
| 16 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
91.0% |
| 17 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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X |
26.7% |
| 18 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 19 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
|
O |
74.7% |
| 20 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.6% |
| 21 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
X |
70.4% |
| 22 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 23 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.2% |
| 24 |
건강선(dorno ray)이란?
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X |
42.2% |
| 25 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.5% |
| 26 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.7% |
| 27 |
사용이 허가된 발색제는?
|
X |
87.2% |
| 28 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 29 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
O |
40.9% |
| 30 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
22.4% |
| 31 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.1% |
| 32 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 33 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.3% |
| 34 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
X |
67.2% |
| 35 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
67.4% |
| 36 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
82.6% |
| 37 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
|
O |
78.1% |
| 38 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
55.1% |
| 39 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 40 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 41 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.8% |
| 42 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 43 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.6% |
| 44 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
71.1% |
| 45 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
O |
88.3% |
| 46 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
|
O |
83.3% |
| 47 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
|
O |
62.7% |
| 48 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
65.6% |
| 49 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.4% |
| 50 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 51 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.5% |
| 52 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
53.5% |
| 53 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
57.5% |
| 54 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
|
O |
51.4% |
| 55 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
32.0% |
| 56 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 57 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
|
X |
70.5% |
| 58 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
95.8% |
| 59 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
80.1% |
| 60 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
72.6% |
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작성일19-07-08 01:14
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