| 1 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
| 2 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.1% |
| 3 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.9% |
| 4 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
63.0% |
| 5 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.8% |
| 6 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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X |
60.1% |
| 7 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.9% |
| 8 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
|
O |
80.7% |
| 9 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
68.8% |
| 10 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
| 11 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 12 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
|
O |
89.0% |
| 13 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.2% |
| 14 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
|
X |
48.6% |
| 15 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 16 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 17 |
버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
80.6% |
| 18 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
62.3% |
| 19 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
|
O |
55.7% |
| 20 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 21 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
O |
85.2% |
| 22 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
X |
52.2% |
| 23 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.4% |
| 24 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
X |
37.3% |
| 25 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
O |
40.7% |
| 26 |
다음 유지 중 건성유는?
|
O |
35.8% |
| 27 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 28 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.1% |
| 29 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 30 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
X |
61.0% |
| 31 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
O |
70.6% |
| 32 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.8% |
| 33 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
83.8% |
| 34 |
이당류인 것은?
|
X |
53.2% |
| 35 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
O |
55.1% |
| 36 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.1% |
| 37 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
X |
70.1% |
| 38 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.7% |
| 39 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
|
O |
71.9% |
| 40 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
56.8% |
| 41 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
73.9% |
| 42 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.6% |
| 43 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
X |
67.8% |
| 44 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.3% |
| 45 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 46 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 47 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
|
X |
55.5% |
| 48 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
|
X |
41.5% |
| 49 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.6% |
| 50 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
|
O |
86.7% |
| 51 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 52 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
O |
51.3% |
| 53 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 54 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 55 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
O |
62.0% |
| 56 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.0% |
| 57 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
O |
46.2% |
| 58 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
X |
56.7% |
| 59 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
53.8% |
| 60 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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X |
32.6% |
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작성일19-07-17 00:44
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