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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 58.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-08-23 19:19 조회114회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?	X	69.1%
2	식물성 유지가 아닌 것은?	O	90.6%
3	영업허가 대상인 것은?	X	34.2%
4	과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?	O	78.2%
5	식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?	O	71.1%
6	다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	X	39.6%
7	녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?	O	43.5%
8	히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?	O	83.4%
9	유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?	O	75.8%
10	가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?	X	60.1%
11	식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?	O	83.7%
12	홍조류에 속하는 해조류는?	O	78.8%
13	다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	74.5%
14	젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?	X	73.3%
15	녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?	O	43.8%
16	중성지방의 구성 성분은?	O	82.2%
17	식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?	X	28.6%
18	밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?	O	90.2%
19	연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?	X	47.8%
20	사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?	O	85.9%
21	빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	59.1%
22	식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?	O	79.5%
23	식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?	X	49.4%
24	식품위생의 대상이 아닌 것은?	O	96.1%
25	우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?	X	79.3%
26	발효식품이 아닌 것은?	O	93.4%
27	포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?	X	86.0%
28	녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?	X	43.2%
29	원가에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	50.3%
30	단체급식의 문제점이 아닌 것은?	O	72.9%
31	식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?	O	73.4%
32	달걀의 가공 적성이 아닌 것은?	X	67.8%
33	식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?	O	61.1%
34	자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?	X	51.2%
35	통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?	O	79.4%
36	보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?	X	65.6%
37	생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?	O	48.5%
38	우유 가공품이 아닌 것은?	X	65.6%
39	유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?	O	54.4%
40	체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?	O	88.6%
41	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?	O	97.0%
42	신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?	X	73.6%
43	식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?	X	59.0%
44	중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?	X	69.7%
45	식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?	O	41.5%
46	가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?	O	54.2%
47	식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	71.0%
48	생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?	X	52.4%
49	식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?	O	55.2%
50	고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?	O	74.1%
51	다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?	O	60.8%
52	조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?	O	89.8%
53	일반적인 잼의 설탕 함량은?	X	76.7%
54	다음 설명이 잘못된 것은?	X	30.7%
55	식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	88.9%
56	생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?	O	76.0%
57	생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?	O	67.9%
58	전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?	X	37.1%
59	소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?	O	68.1%
60	자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?	X	39.7%

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