| 1 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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X |
76.4% |
| 2 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
68.1% |
| 3 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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X |
76.7% |
| 4 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
51.5% |
| 5 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
41.6% |
| 6 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
| 7 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.0% |
| 8 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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O |
40.0% |
| 9 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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X |
68.4% |
| 10 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
| 11 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
| 12 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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X |
64.1% |
| 13 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
68.1% |
| 14 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.7% |
| 15 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
|
O |
95.1% |
| 16 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
|
X |
72.4% |
| 17 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 18 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
94.4% |
| 19 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
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O |
42.4% |
| 20 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 21 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.2% |
| 22 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
| 23 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 24 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
X |
72.5% |
| 25 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
58.9% |
| 26 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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X |
65.8% |
| 27 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
| 28 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
X |
26.2% |
| 29 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
X |
83.2% |
| 30 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
71.8% |
| 31 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
X |
63.6% |
| 32 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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X |
53.1% |
| 33 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.4% |
| 34 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.3% |
| 35 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
O |
68.2% |
| 36 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
72.0% |
| 37 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
O |
36.8% |
| 38 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 39 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
84.6% |
| 40 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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X |
63.5% |
| 41 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.6% |
| 42 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
| 43 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
66.7% |
| 44 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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X |
54.2% |
| 45 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.4% |
| 46 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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X |
58.0% |
| 47 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.7% |
| 48 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.4% |
| 49 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.8% |
| 50 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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X |
52.3% |
| 51 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
68.1% |
| 52 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
48.7% |
| 53 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
|
X |
68.5% |
| 54 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
X |
68.3% |
| 55 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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X |
63.7% |
| 56 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.5% |
| 57 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.3% |
| 58 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.2% |
| 59 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
X |
57.7% |
| 60 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
|
X |
53.2% |
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작성일22-08-03 18:37
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