| 1 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.8% |
| 2 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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X |
26.3% |
| 3 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
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X |
45.8% |
| 4 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 5 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
| 6 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
| 7 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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X |
32.1% |
| 8 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
|
O |
85.3% |
| 9 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
|
X |
77.2% |
| 10 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
X |
74.8% |
| 11 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
47.7% |
| 12 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
|
O |
76.0% |
| 13 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
O |
50.0% |
| 14 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
86.4% |
| 15 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
73.7% |
| 16 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
69.7% |
| 17 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.4% |
| 18 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.9% |
| 19 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.6% |
| 20 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
68.1% |
| 21 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
75.9% |
| 22 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
X |
85.4% |
| 23 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
X |
89.0% |
| 24 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 25 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
|
X |
84.2% |
| 26 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
55.6% |
| 27 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
|
X |
61.0% |
| 28 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
68.1% |
| 29 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
|
X |
49.2% |
| 30 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
|
X |
38.1% |
| 31 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
X |
55.4% |
| 32 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
|
O |
73.7% |
| 33 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
69.2% |
| 34 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.0% |
| 35 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
53.5% |
| 36 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
|
O |
60.0% |
| 37 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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X |
69.7% |
| 38 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
|
O |
19.7% |
| 39 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
72.8% |
| 40 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
| 41 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.5% |
| 42 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
| 43 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
35.1% |
| 44 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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X |
91.0% |
| 45 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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X |
69.8% |
| 46 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.6% |
| 47 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.4% |
| 48 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
50.9% |
| 49 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 50 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
81.3% |
| 51 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 52 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
35.7% |
| 53 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 54 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
O |
62.2% |
| 55 |
영업허가 대상인 것은?
|
O |
34.7% |
| 56 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.7% |
| 57 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
68.8% |
| 58 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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O |
40.2% |
| 59 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.0% |
| 60 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.4% |
운전면허KR
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작성일22-08-04 07:36
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