| 1 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.0% |
| 2 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
| 3 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
42.9% |
| 4 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.3% |
| 5 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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O |
57.6% |
| 6 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 7 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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O |
62.7% |
| 8 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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O |
71.8% |
| 9 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.8% |
| 10 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.5% |
| 11 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.2% |
| 12 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 13 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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X |
43.6% |
| 14 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.6% |
| 15 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
80.8% |
| 16 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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X |
83.7% |
| 17 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
| 18 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
|
O |
83.2% |
| 19 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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O |
40.0% |
| 20 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
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X |
61.5% |
| 21 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
| 22 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 23 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
61.7% |
| 24 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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X |
63.5% |
| 25 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.4% |
| 26 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
83.2% |
| 27 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
O |
71.1% |
| 28 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
89.0% |
| 29 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
46.5% |
| 30 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.4% |
| 31 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
62.9% |
| 32 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 33 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.7% |
| 34 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.4% |
| 35 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
32.7% |
| 36 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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X |
63.1% |
| 37 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.7% |
| 38 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
| 39 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
| 40 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.0% |
| 41 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
| 42 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
69.9% |
| 43 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 44 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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X |
58.4% |
| 45 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.7% |
| 46 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
54.0% |
| 47 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
| 48 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
91.8% |
| 49 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.9% |
| 50 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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O |
62.7% |
| 51 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
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O |
45.5% |
| 52 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.7% |
| 53 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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O |
50.3% |
| 54 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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O |
69.0% |
| 55 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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O |
38.7% |
| 56 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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X |
60.0% |
| 57 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
57.3% |
| 58 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.2% |
| 59 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
|
O |
48.1% |
| 60 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
57.9% |
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작성일22-08-10 03:14
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