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[객관식] 다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
정답률 : 82.5%
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[객관식] 주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
정답률 : 63.1%
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[객관식] 떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 62.8%
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[객관식] 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 45.3%
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[객관식] 신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
정답률 : 75.7%
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[객관식] 5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
정답률 : 49.7%
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[객관식] 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 40.9%
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[객관식] 급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
정답률 : 52.0%
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[객관식] 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
정답률 : 35.0%
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[객관식] 전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
정답률 : 50.7%
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