| 1 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 2 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
74.8% |
| 3 |
수라상의 찬품 가짓수는?
|
O |
70.3% |
| 4 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
O |
82.6% |
| 5 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
82.1% |
| 6 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 7 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 8 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
X |
81.2% |
| 9 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
X |
79.7% |
| 10 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 11 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
|
O |
52.9% |
| 12 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
| 13 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
|
O |
71.2% |
| 14 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.5% |
| 15 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
| 16 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 17 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
|
X |
38.3% |
| 18 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
X |
61.7% |
| 19 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 20 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 21 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 22 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
O |
69.3% |
| 23 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
55.2% |
| 24 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.5% |
| 25 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 26 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
37.9% |
| 27 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
X |
73.5% |
| 28 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
64.3% |
| 29 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
80.3% |
| 30 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 31 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
X |
80.5% |
| 32 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
X |
76.6% |
| 33 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
O |
63.5% |
| 34 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.7% |
| 35 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
84.9% |
| 36 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
52.8% |
| 37 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 38 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.9% |
| 39 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
|
X |
39.2% |
| 40 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.7% |
| 41 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
72.8% |
| 42 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
|
O |
41.6% |
| 43 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
|
O |
67.3% |
| 44 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
71.2% |
| 45 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
X |
34.8% |
| 46 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
X |
54.5% |
| 47 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 48 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
X |
71.8% |
| 49 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
X |
25.3% |
| 50 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
X |
70.0% |
| 51 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.7% |
| 52 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
X |
75.0% |
| 53 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
O |
36.8% |
| 54 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
|
O |
93.0% |
| 55 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
64.1% |
| 56 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
X |
77.5% |
| 57 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
X |
57.1% |
| 58 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
X |
73.6% |
| 59 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
68.5% |
| 60 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
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작성일22-07-05 18:55
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