1 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
2 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.2% |
3 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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X |
39.9% |
4 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
66.5% |
5 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
6 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.7% |
7 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.3% |
8 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
9 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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O |
74.0% |
10 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
11 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
12 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
49.6% |
13 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
14 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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X |
67.5% |
15 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
16 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
17 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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O |
52.0% |
18 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
19 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
53.1% |
20 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
21 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
22 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.9% |
23 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.8% |
24 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
25 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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O |
69.9% |
26 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.4% |
27 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
28 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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O |
62.0% |
29 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
30 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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X |
75.7% |
31 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
32 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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O |
31.9% |
33 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
34 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
35 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
36 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.7% |
37 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
38 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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O |
50.0% |
39 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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O |
41.0% |
40 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
41 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
84.3% |
42 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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O |
87.1% |
43 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
44 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
66.3% |
45 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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X |
62.7% |
46 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
47 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
48 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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O |
52.3% |
49 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
69.2% |
50 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
61.3% |
51 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
52 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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X |
43.6% |
53 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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X |
58.0% |
54 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
55 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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X |
55.9% |
56 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
57 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
58 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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O |
74.3% |
59 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
60 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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O |
57.8% |