1 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
26.8% |
2 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
3 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
4 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
5 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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X |
34.6% |
6 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
7 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
8 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
9 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
10 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
61.3% |
11 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
12 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
13 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
14 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
41.5% |
15 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
16 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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O |
82.6% |
17 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
18 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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X |
85.1% |
19 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
46.4% |
20 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
69.9% |
21 |
탄수화물이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
22 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
23 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
24 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
25 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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X |
43.2% |
26 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
27 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
28 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
31.7% |
29 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.8% |
30 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
31 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.4% |
32 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
33 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
34 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
57.8% |
35 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
60.5% |
36 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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O |
21.0% |
37 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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X |
73.4% |
38 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
49.4% |
39 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
40 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
55.8% |
41 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
50.3% |
42 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
43 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.9% |
44 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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X |
56.4% |
45 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
46 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.4% |
47 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
31.5% |
48 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
49 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
50 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
77.5% |
51 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
52 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
53 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
54 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
55 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
63.0% |
56 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
57 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
58 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
59 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
60 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |