1 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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X |
86.8% |
2 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
3 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
43.6% |
4 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.1% |
5 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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O |
41.6% |
6 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
91.7% |
7 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
8 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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X |
35.3% |
9 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
57.0% |
10 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
11 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
12 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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X |
79.2% |
13 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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O |
35.6% |
14 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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O |
48.4% |
15 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
60.0% |
16 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
17 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
18 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.8% |
19 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.7% |
20 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
21 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
22 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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X |
87.1% |
23 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
24 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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O |
91.2% |
25 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.7% |
26 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
76.4% |
27 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
61.0% |
28 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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X |
47.3% |
29 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
91.5% |
30 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
31 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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X |
49.1% |
32 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
33 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
78.9% |
34 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
35 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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X |
72.8% |
36 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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O |
94.0% |
37 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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X |
70.4% |
38 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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O |
81.5% |
39 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.6% |
40 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
53.9% |
41 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
42 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
43 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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O |
26.5% |
44 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.2% |
45 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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O |
39.0% |
46 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
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X |
29.2% |
47 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
48 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
49 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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X |
53.6% |
50 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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X |
89.0% |
51 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
52 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
53 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
54 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
55 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.8% |
56 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
57 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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O |
26.0% |
58 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
59 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
60 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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X |
65.3% |