1 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.3% |
2 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
3 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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X |
58.3% |
4 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
77.1% |
5 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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O |
70.3% |
6 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
7 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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X |
63.9% |
8 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
9 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
10 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
11 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
29.5% |
12 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
13 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
63.7% |
14 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
15 |
이당류인 것은?
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O |
52.3% |
16 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
17 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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X |
90.8% |
18 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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X |
65.7% |
19 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
20 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
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X |
38.2% |
21 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
42.5% |
22 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
23 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
24 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
25 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
26 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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X |
62.3% |
27 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.8% |
28 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.4% |
29 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
30 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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O |
77.8% |
31 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
32 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
33 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
34 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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O |
56.2% |
35 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
36 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
54.2% |
37 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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X |
26.0% |
38 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
39 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
40 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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O |
39.9% |
41 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.7% |
42 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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X |
75.8% |
43 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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O |
40.9% |
44 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
58.9% |
45 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
50.0% |
46 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
47 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
48 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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O |
76.4% |
49 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.7% |
50 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
51 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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O |
48.4% |
52 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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O |
54.9% |
53 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
73.1% |
54 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
55 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
56 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
57 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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O |
56.8% |
58 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
53.4% |
59 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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X |
49.2% |
60 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |