1 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
57.3% |
2 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
3 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
4 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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X |
85.6% |
5 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
6 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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X |
70.7% |
7 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
8 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
9 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
69.2% |
10 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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X |
61.1% |
11 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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X |
81.2% |
12 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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X |
87.0% |
13 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
14 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
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O |
92.7% |
15 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.1% |
16 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
80.1% |
17 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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X |
52.1% |
18 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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X |
88.0% |
19 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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X |
92.9% |
20 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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X |
83.0% |
21 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
22 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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X |
87.1% |
23 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.6% |
24 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
64.3% |
25 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.1% |
26 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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X |
71.2% |
27 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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X |
74.6% |
28 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
49.6% |
29 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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X |
62.2% |
30 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
31 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.7% |
32 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
33 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
71.1% |
34 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
35 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
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X |
86.0% |
36 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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X |
95.0% |
37 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
44.2% |
38 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
39 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
40 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
41 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.3% |
42 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
84.0% |
43 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
44 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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X |
70.6% |
45 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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O |
64.0% |
46 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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X |
63.2% |
47 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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X |
91.1% |
48 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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X |
61.6% |
49 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
69.9% |
50 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
49.1% |
51 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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O |
71.0% |
52 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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X |
67.9% |
53 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
35.1% |
54 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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X |
92.0% |
55 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.3% |
56 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.8% |
57 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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X |
77.5% |
58 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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X |
93.4% |
59 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
64.3% |
60 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |