1 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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X |
76.4% |
2 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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X |
55.3% |
3 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
4 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
5 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
6 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
70.6% |
7 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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X |
48.5% |
8 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
9 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
35.1% |
10 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.6% |
11 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
46.4% |
12 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
13 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
14 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
15 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
84.1% |
16 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
17 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.1% |
18 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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O |
66.5% |
19 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
20 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
21 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
22 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
23 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.8% |
24 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
25 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
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X |
85.9% |
26 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.6% |
27 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.4% |
28 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
29 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.7% |
30 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
31 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
32 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
33 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
89.8% |
34 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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O |
39.9% |
35 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.5% |
36 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
37 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
38 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
39 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
40 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
41 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
42 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
43 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.1% |
44 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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O |
37.6% |
45 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
22.5% |
46 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
22.2% |
47 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.5% |
48 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
49 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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O |
55.9% |
50 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
44.1% |
51 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
52 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.9% |
53 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
37.2% |
54 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
55 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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X |
56.3% |
56 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
57 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
58 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
59 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
60 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.3% |