1 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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X |
71.2% |
2 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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O |
72.1% |
3 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
43.0% |
4 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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O |
52.4% |
5 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
6 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
7 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
8 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
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O |
67.6% |
9 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
61.8% |
10 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
11 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
12 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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O |
85.0% |
13 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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X |
55.4% |
14 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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O |
63.9% |
15 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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O |
29.3% |
16 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
62.6% |
17 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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X |
58.9% |
18 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
33.6% |
19 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
20 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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X |
40.6% |
21 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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O |
41.5% |
22 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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X |
35.8% |
23 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
24 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
25 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
63.7% |
26 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
27 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
28 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
29 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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O |
56.3% |
30 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
31 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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X |
52.1% |
32 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.6% |
33 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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X |
68.3% |
34 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
35 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.1% |
36 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
82.8% |
37 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
38 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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O |
42.4% |
39 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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O |
52.9% |
40 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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X |
36.4% |
41 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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O |
70.5% |
42 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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O |
51.3% |
43 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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X |
55.4% |
44 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
77.4% |
45 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
46 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
69.1% |
47 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.6% |
48 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
57.0% |
49 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
50 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
64.0% |
51 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
52 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
53 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.8% |
54 |
계량방법이 잘못된 것은?
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X |
47.9% |
55 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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X |
53.8% |
56 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
57 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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X |
74.5% |
58 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
59 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
60 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |