1 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
2 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
3 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
73.4% |
4 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
5 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
6 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
7 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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O |
35.0% |
8 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
9 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
10 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
22.5% |
11 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
12 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
13 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
14 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
15 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
85.4% |
16 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
17 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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X |
54.4% |
18 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
19 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
20 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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O |
43.6% |
21 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.7% |
22 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
23 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
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O |
59.7% |
24 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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X |
43.2% |
25 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
26 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.3% |
27 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
28 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
61.6% |
29 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
30 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
31 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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O |
43.3% |
32 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
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O |
65.1% |
33 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
34 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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O |
62.8% |
35 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.9% |
36 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
37 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
38 |
불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.)
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X |
27.0% |
39 |
수라상의 찬품 가짓수는?
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O |
70.3% |
40 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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O |
40.9% |
41 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
42 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
43 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
44 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
45 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
46 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
47 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
48 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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X |
75.6% |
49 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
50 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
51 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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X |
83.4% |
52 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
53 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
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X |
71.0% |
54 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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O |
34.3% |
55 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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X |
69.8% |
56 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
57 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
58 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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O |
69.2% |
59 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
60 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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X |
36.5% |