1 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
2 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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O |
77.8% |
3 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
4 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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X |
69.6% |
5 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
6 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.3% |
7 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
8 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
64.8% |
9 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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X |
55.2% |
10 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
11 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |
12 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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O |
37.5% |
13 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
14 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
15 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
16 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
17 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
40.4% |
18 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
55.3% |
19 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
20 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
21 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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X |
81.1% |
22 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
57.2% |
23 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
24 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
25 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
26 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
27 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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O |
46.1% |
28 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
29 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
66.1% |
30 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
31 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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X |
82.8% |
32 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
33 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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O |
52.2% |
34 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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O |
30.6% |
35 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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X |
47.9% |
36 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
37 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
58.9% |
38 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.9% |
39 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
40 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
36.7% |
41 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
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O |
63.2% |
42 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
65.2% |
43 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
44 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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O |
73.3% |
45 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
61.6% |
46 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
47 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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O |
36.2% |
48 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
49 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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X |
54.7% |
50 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
51 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
52 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.3% |
53 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
54 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
58.8% |
55 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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X |
29.9% |
56 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
57 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
58 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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O |
43.2% |
59 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
60 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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X |
79.2% |